Normative in Cucina

Progettare lo scarico dei fumi con canna fumaria è uno dei passaggi fondamentali nella progettazione di una cucina professionale. Non si tratta di scegliere un condotto e installarlo: si tratta di rispettare un insieme preciso di obblighi tecnici e di legge, pena sanzioni, blocchi dell’autorizzazione sanitaria o contenziosi con il vicinato. Questa guida raccoglie le regole essenziali e le soluzioni tecnologiche disponibili quando una canna … Continue reading “Canna fumaria in cucina professionale: normativa, obblighi e soluzioni alternative”

Dal dimensionamento degli spazi alle aree di lavoro fino alle normative per l’areazione: una guida completa alle regole per la progettazione di una cucina professionale